Best Malz røykmalt, eller på tysk "Rauchmalz", er et malt som er røkt over bøkeved. Resultatet er et malt som gir ølet et helt karakteristisk baconpreg. Før man brygger med dette maltet, gjør en lurt i å finne ut om en liker det. Slike øl er per i dag å få kjøpt både på Vinmonopolet i Norge og Systembolaget i Sverige.
Hvis man har brygget med Weyermann røykmalt tidligere, er det verdt å merke seg at dette maltet fra Best Malz har et langt mer intenst røykpreg enn det fra Weyermann. Man skal være forsiktig med å brygge med 100 % av dette maltet med mindre man vet at man setter pris på et svært intenst røykpreg.
Dette ølet bør ikke forveksles med det engelske "peated malt", som gir helt andre smaker.
Som med alle typer røykmalt bør man være påpasselig med å fjerne alle klorrester fra bryggevannet, da klor kan reagere med røykfenolene og lage utilsiktede smaker. Klor kan fjernes på en rekke ulike måter, som f.eks. ved karbonfiltrering, ved forkoking, ved å tilsette sulfitter, eller ved å tilsette hydrogenperoksid i bryggevannet.
1. Bestiller du malt til et eller flere brygg? Hjelp oss med å sende dette i riktig forpakning;
Alle malttyper som bestilles over et kilo, blir pakket i separate poser.
Flere malttyper i samme ordre med volum under et kilo vil bli behandlet som en oppskrift og sendt blandet i en pose med mindre du spesifiserer annet når du går til kassen. Dette gjør du i «Melding til salgsavdelingen».
2. Bestilling av malt generelt;
Skal du for eksempel skal ha en oppskrift som består av 4,5kg pale malt og 80 gram sjokolademalt så må du bestille følgende:
4 x 1 kg pale malt
5 x 100g pale malt
1 x 100g sjokolademalt, videre skrive under «Melding til salgsavdelingen» når du går til kassen, at du skal ha 80g og ikke 100g
3. Skal du ha knust malt, så må det velges i nedtrekkmenyen over