Chevallier er en historisk maltsort fra 1800-tallet som nå er tilbake fra glemselen. En unik basemalt med mye karakter, fyldig smak og aromaer av kjeks. Sammenlignet med moderne maltsorter er både smak og aroma mer fremtredende, og Chevallier egner seg derfor spesielt godt i maltrike ales, eller i øl hvor man trenger mer fylde for å balansere større humletilsetninger.
Chevallier anses som den aller første byggsorten som ble utviklet spesielt for malting. Oppkalt etter den geistelige John Chevallier av Suffolk, England, som var den som først kultiverte byggsorten i 1824. Maltsorten ble raskt den mest populære og på slutten av 1800-tallet ble den dyrket over hele Europa, i California, Chile, Australia og New Zealand. Mot slutten av Viktoriatiden utgjorde Chevallier 80-90% av alt bygg som ble dyrket i England. Etterhvert som nye, mindre krevende byggsorter kom på markedet dalte populariteten, og 100 år etter sitt inntog ble produksjonen avsluttet på 1930-tallet.
Crisp, sammen med John Innes-instituttet i Norwich, har nå fått denne legendariske kornsorten tilbake i kommersiell produksjon. Tradisjonelle maltingsteknikker brukes selvfølgelig fortsatt, kombinert med moderne kvalitetskontroll.
1. Bestiller du malt til et eller flere brygg? Hjelp oss med å sende dette i riktig forpakning;
Alle malttyper som bestilles over et kilo, blir pakket i separate poser.
Flere malttyper i samme ordre med volum under et kilo vil bli behandlet som en oppskrift og sendt blandet i en pose med mindre du spesifiserer annet når du går til kassen. Dette gjør du i «Melding til salgsavdelingen».
2. Bestilling av malt generelt;
Skal du for eksempel skal ha en oppskrift som består av 4,5kg pale malt og 80 gram sjokolademalt så må du bestille følgende:
4 x 1 kg pale malt
5 x 100g pale malt
1 x 100g sjokolademalt, videre skrive under «Melding til salgsavdelingen» når du går til kassen, at du skal ha 80g og ikke 100g
3. Skal du ha knust malt, så må det velges i nedtrekkmenyen over